2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活 blog

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芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡

周末做了汉堡包，分两种版本，其实就是一个黑芝麻版，一个白芝麻版。我吃白芝麻的，LG吃黑芝麻的，所以起名叫曰“情侣汉堡包”。为了配合情侣的特点，材料上和制作方式上也尝试了两种，材料上：一种是猪肉排，一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的，一个是煎锅煎制的。对比一下，我更喜欢鸡腿肉的，平时就比较爱吃鸡肉，LG说都喜欢，话外音就是，是肉就喜欢。哇哈哈哈，简直一个肉食控。

这次的制作介绍由于是分了2种做法和材料，可能比较长，筒子们慢慢看哈。不要争抢，都能看的到的说，嘿嘿

承上启下一个，上面是鸡腿滴，下面是肉排滴。

汉堡包面包胚原料：

分量6个、高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量（刷表面）。

烘焙：

中层180度、约12分钟。

汉堡包面包胚做法：

1、按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成；（图1）

2、第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜；（图2）

3、二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内；（图3）

4、把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可；（图4）

5、把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液；（图5）

6、撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻；（图6）

7、放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出；（图7）

8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。（图8.9）

来张图看看效果，一黑一白情侣滴，吼吼。